资讯中心

NEWS CENTER

外国友人带你了解非遗文化“周村烧饼”
发布时间:2017-05-17

      周村素以古商埠闻名天下,周村烧饼也同样享誉华夏。近日,“Touch山东”外国友人中国传统文化体验活动来到淄博周村,探寻国家级非物质文化遗产“周村烧饼制作?#23478;鍘薄?/span>

      薄饼蕴藏深厚历史

      走进周村烧饼博物馆,仿佛置身于另一个时空,建筑和装饰中无不彰显出深厚的历史积淀和文化传承。从丰富翔实的图片、文字、雕塑、书法、绘画中,参观者仿佛置身历史之中,亲身经历周村烧饼的产生、传承、发展。

      周村烧饼博物馆馆长李爱宗告诉记者,周村自古商业发达,在明清时期达到繁荣,出现“商贾云集,天下货物聚焉”的盛况,享有“天下第一村”的美誉。随商贾而来的不仅有天下的奇珍异货,还有各地的饮食习俗。早在汉代,就有?#20223;?#32993;饼的商贩来到周村。胡饼很厚,形如圆鼓,两面粘有芝麻,当地的饼店师?#21040;?#21512;焦饼的做法加以改进,烤出酥脆可口的大酥烧饼。

      “不过,大酥烧饼还不是今天的周村烧饼,只是它的雏形。”李爱宗告诉记者,周村烧饼的出现,有一个关键人物,他就是郭云龙。清光绪年间,郭云龙来到周村当烧饼学徒,艺成之后在鱼店街开办了“聚合斋”烧饼铺。有一次,当地有名的巨商?#19979;?#24029;请他喝茶,并拿出京城福顺老店制作的点心“面薄脆”请他品尝。这种薄薄的点心烤得微黄,?#20113;?#26469;比大酥烧饼更酥更脆。郭云龙受到启发,回家后开始试?#32856;?#34180;的大酥烧饼,最后终于做出了薄、酥、香、脆的周村烧饼,“聚合斋”也成为制作周村烧饼唯一的专业作坊,所做的烧饼多次被清朝皇?#33402;?#20026;贡品,名满天下。

      “你们看,这是胶济铁路开通后,旅客在周村站争相下车购买烧饼的情景。”在灯光的衬托下,20世?#32479;?#21608;村火车站的人物雕塑栩栩如生,似乎还能听到卖饼老人的?#27721;?#22768;。从那时起,周村烧饼就借助铁路运输,销往全国。

      外国友人亲自上阵尝试烧饼制作

      博物馆负一层是烧饼现场制作间,一阵阵诱人的烤芝麻香不停地刺激着游人的味蕾。在通往制作间的扶梯两侧,贴满了百余张男女老少吃烧饼的照片,其中不乏外国人。他们吃着烧饼,洋溢着幸福微笑的?#24067;洌?#24863;染着每一个经过的人。

      “真正的周村烧饼薄如纸、芝麻香、落地即碎、入口有响。”,在周村烧饼博物馆内,一名正在揉面的师傅一边制作烧饼一边告诉。?#23500;?#38388;,制饼师?#21040;古?#29699;大小的面团放在磨具上不停地旋转,转眼间,就变成了薄如蝉翼的饼坯,用手轻轻揭起后迅速往摊满芝麻的木盘内一蘸,随即反托在右手?#25104;?/span>,直接贴在了温度达240℃高温的炉膛内。顷刻间,一张布满金灿芝麻的烧饼新鲜出炉。一连串的动作使在旁边学习的2位外国友人目瞪口呆,面面相觑。师?#23548;?#29366;只得放慢速度手把手进行教学。

对于从未接触过中国面点制作的外国人来说,最难的一步莫过于了揉面压制成型。“是这样压吗?”玛丽娜第一个进行尝试,师傅笑了笑,耐心地做起示范。玛丽娜认真地观察着,恍然大悟,“哦!我懂了。”说着拿起一块面团就揉压起来。接着维?#23547;?#37096;就班的制作烧饼。“我很?#19981;?#36825;样的活动,让我更爱中国”,维佳说。

      入炉,烤制,出炉。香喷喷的周村烧饼?#24576;?#28809;,师?#21040;?#20998;给大家,让他们品尝自己的劳动成果。刚一入口,“真的很好吃!很薄很脆!

      活动结束后,李爱宗给2位外国友人每人一份周村烧饼,让他们带回去分享。玛丽娜告诉记者,“我觉得周村烧饼的制作过程十分有趣,其实制作的过程并不难,但对我们来说,上手确实?#24515;讯取?#36825;次活动令我十分难忘。”(记者徐子喻)















全国统一客服电话:400-658-1877  地址: 山东省淄博市周村区米河路127号

Copyright ? 山东周村烧饼有限公司 版权所有 鲁ICP备11035150号

在线商城:天猫 鲁公网安备 37030602000171号

网站素?#26408;?#26469;自网络,如有侵权请联系我们删除

  • 订阅号
  • 服务号
  • 微博
新版天涯明月刀
创信娱乐app网址 8亿彩app下载 兰州按摩休闲会所价格 大乐透前后区胆拖投注 北京pk10必赢计划软件 彩票三个骰子出点规律 万人炸金花手机旧版 八大胜 时时彩投注平台 沈阳按摩特别服务